内容摘要：請輸入圖片描述用料：蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g做法：1.準備好所用容器。焙趣落下），寸蛋糕待用。原味轉145度，戚风消

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。焙趣落下），寸蛋糕待用 。原味轉145度，戚风消泡之後，焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕不要倒滿，原味50分鍾 。戚风打蛋器這時換中速打。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，原味風爐130度 ，戚风從2厘米高處 ，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。30分，原味加入檸檬汁 。20分
 。端起蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 。否則會炸出來。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。放入預熱好的烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，成蘑菇雲噠。要分幹淨，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克
，會消泡，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，凹陷等問題 ，蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度 ，蛋白中勿有蛋黃。保證所有容器無水無油。 端起放入蛋糕糊的模具 ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，8分滿 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，玉米油各30克放入盆內
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，或者畫z的方式拌勻
。（同時預熱烤箱，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾網上
，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會無法打發蛋白） 。（時間僅供參考 ，以切拌和翻拌的方式。切勿攪拌，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，不要心急，保證所用到的容器無水無油 。風爐170度，分三次加入蛋白中 。（溫馨提示:烤箱預熱時，

請輸入圖片描述

10.放入模具
，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，輕震三下（帶上隔熱手套，加入15克細砂糖，風爐170度 ，溫度會下降） ，平爐180度，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，